パプア・ニューギニア ＡＡ　ブヌンウー農園　　　

● コーヒー豆、香味の特徴

　・パプアニューギニアのスペシャルティコーヒー豆です。

　　　農園　 ブヌン・ウー農園
      品種　 ティピカ種、アルーシャ種、カティモール種
　　  標高　 １５００ｍ　　　　
　　  精製　 水洗式　　　　　
　　  収穫　 ニュークロップ　
　　　グレード　AA　　　　　

　・ 香り高く、しっかりした酸味とボディを備えたカップ
　　 →　柔らかいコクと、穏やかな酸味・苦味があります。
　　 →　柔らかさを表現するため、酸が消えかかり、コクがではじめる
　　　　　タイミングで煎り止めしてます。

　・ このPNG・ブヌンウー中深煎りは、
　　 → プレスの方が柔らかさを楽しめ
　　 →  ドリップでじっくり落とすと、ボディ感を楽しめます。

　 ・ このコーヒーの麻袋には、この農園内を流れる川に住んでいる青く
      玉虫色に光る羽を持つユリシーズ蝶がデザインされています。　 
      麻袋のデザインで、当店で1位、2位を争う人気。

● コーヒー豆の価格
　　　　　 100g　 　700円
　　　　　 250g　1,750円 
　　　　　 500g　3,150円 （350円 おク）

● 農園概要　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　　

 　・ 主な産地は、高地のゴロカ 、マウントハーゲン と連なる山脈地帯の
  
      周辺で、高度はおよそ3,000～6,000フィート、交通の比較的発達
  
      している地域である。
  
  　  この農園は、マウントハーゲン・ワギ高原にある。
 
　・ 完熟で甘みの強いチェリーを生み出すため、様々な工夫をこらして、
  
     最高のカップクォリティーを追及した生産を行っています。
　　　  → 適度な間隔を持って植えられるシェードツリー 
  　　  → 科学的データえ管理される施肥システム
    　  → 毎年50haごとに実施される植え替え 
　
　・  収穫された完熟チェリーは、その日の内に脱肉処理され。発酵槽に
  　　つけられ、
　　　  　↓  
　　 1日ごとに水洗され、発酵した果肉が取り除かれる。
  
　　 この発酵～水洗の工程が３日間繰り返され、
　　　  　↓   
　　 完全に除去されたパーチメントが出来上がり、
　　　  　↓   
　　 このパーチメントが天日乾燥場に運ばれ、6～８日かけて、
  
　 　水分が１０．５～１１％のになるまで丁寧に乾燥され、     
　　　　  ↓   
　　 豆の乾燥状態を均一化し味を安定させ、深緑の綺麗な外観にするため、
　　　  　↓   
　　 10トン入りの換気付サイロで１０日以上コンデショニングし、
　　　  　↓   
　　 パーチメントは、輸出日程が決まるまで、倉庫で保存され、
　　　　↓   
　　 輸出直前に、脱穀、手選別。

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コスタリカ ＳＨＢ　カフェ・ラ・フィンカ　　　販売一時中断！！

● コーヒー豆、香味の特徴

　・コスタリカのスペシャルティコーヒー豆です。

     農園　 アギレラ農園              
　　　品種　 カトゥーラ種、カトゥアイ種   
　　  標高　 １５００ｍ　                  
　　  精製　 水洗式　                    
 　　 収穫　 １１～３月　ニュークロップ 
　　　グレード　SHB                    


　・ 濃厚な甘い香りと、良好なボディ  
　　 →　濃厚感と甘みが感じられるタイミングで煎り止めしてます。

　・ このコスタリカ・カフェ・ラ・フィンカ中深煎りは、ドリップ、プレス共に、
    持ち味のボディ感と甘みが味わえます。

● 農園概要　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　　

 　・ この農園は、サンホセから北西に車で約１時間の距離にある
  　　コスタリカでも有数の良質コーヒーが生産されているウエスト・バレー
　   にあります。

　　・ ２００４年開催のコスタリカQ-Auctionにて、この農園の豆は最高得点を
       獲得し、堂々の１位という評価を得ました。

　　・現在は、最高の品質をもつコーヒーの証であるＱグレードの認証を
      受けています。

　  Q-Grade(Qグレード）とは・・・
 　　　 最高の品質をもつコーヒーに与えられる認証です。　　　　
   　　 アメリカのCQI(Coffee Quality Institute:コーヒー品質協会）の認証で、
       ＣＱＩがカッピングのプロとして認定したＱグレーダーが、SCAA
        （アメリカスペシャルティコーヒー協 会）の基準に基づいて品質審査を
       行い、８０点以上を満たしたコーヒーに与えられます。

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エチオピア イルガチェフ 　G-1　　　限定　好評発売中！！
  
● コーヒー豆、香味の特徴
　・エチオピアのスペシャルティコーヒー豆です。

　　　品種　 エチオピア原種  
　　 標高　 １８００～２３５０ｍ　
　　 精製　 水洗式　
　　 収穫　 ニュークロップ
　　　グレード　Ｇ-１      
 　

・ 2008年から日本に入ってきていませんでしたが、
　　 今年のニュークロップ（当年モノ）で、最高級グレードＧ-１が

　　　少しだけ入荷してきました。　　　

　 ・ このコーヒーをベースにしたブレンドフローラル･サバンナも限定で販売を
　　　始めさせていただきます。

● コーヒー豆の価格
　　　　　 100g　   700円
　　　　　 250g　1,750円
　　　　　 500g　3,150円 （350円 おトク）

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ペルー ＥＳＨＰ　ティアラ  中深煎り
      
● コーヒー豆、香味の特徴
　・ペルーの有機栽培（オーガニック）のコーヒー豆です。

       品種　ティピカ種、カツゥーラ種ほか
　　   標高　１５００～１７００ｍ　
　　   精製　水洗式　
　　   収穫　ニュークロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　グレード　ＥＳＨＰ

  ・柔らかなコクとほのかな甘み
　　　 → 苦味が強調される手前で煎り止めしています。

  ・ このコーヒーをベースにしたブレンドは、 アンデスの風

● コーヒー豆の価格
　　　　　 100g　    650円
　　　　　 250g　1,625円 
　　　　　 500g　2,925円 （325円 おトク）

● 産地概要　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　　
 　 ・このコーヒーは、ペルー北部ロレト州とアマゾナス州にまたがる
　　 アマゾン川の源流マラニョン渓谷で栽培されています。
　　　　　　　　　　
　 ・この辺りは、インカ文明以前に栄えた１０～１１世紀の間の
　　シカン文化が栄えたところで、黄金の副葬品が大量に発掘された
　　歴史ある場所です。
　　　　　　　　　　
　 ・化学肥料､農薬等を一切使用しない昔ながらの有機栽培にて
　　コーヒーは育まれています。
　　　　　　　　　　
　 ・有機認証の規格を厳守し、他のコーヒーの実が混入することは
　　ありません｡

　 ・このコーヒーの麻袋には、有機ＪＡＳマークがついています。

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コロンビア 　ウィラ・ブルセラス  中深煎り 

 ● コーヒー豆、香味の特徴
・コロンビアのスペシャルティコーヒーです。

　　農園　ブエナビスタ農園

　　品種　ブルボン、カトゥーラなど

　　標高　１６３０ｍ

　　精製　水洗式

　　収穫　９～１２月　ニュークロップ

・濃厚なボディ、豊かでエキゾチックな香り、バランスの良い酸

　　　　→　濃厚なボディと甘みが出始め、かつ、苦味の領域に入る前に煎り止めしています。

 　・コロンビアのコーヒーは、中深煎り、極深煎り共に、ドリップでも、プレスでも、

　　　持ち味である厚みのあるコクが味わえます。

 　・このコーヒーをベースにしているブレンドは、うま珈ブレンド

 ● コーヒー豆の価格　

　　 　  100g　  680円
　　　　250g　1,700円　　　
　　　　500g　3,060円　（340円 おトク）　

コロンビア ヴィラ・ファティマ農園  中深煎り     販売一時中断
      
● コーヒー豆、香味の特徴
・コロンビアのスペシャルティコーヒーです。

　　農園　ヴィラ・ファティマ農園

　　品種　ティピカ種　１００％

　　標高　１６９０～１９８０ｍ

　　精製　水洗式

　　収穫　5～8月　ニュークロップ

コロンビア ベラヴィスタ農園  中深煎り     販売終了しました

コロンビア サントゥアリオ農園 中深煎り 販売終了しました
 ● コーヒー豆、香味の特徴　

　・コロンビアのスペシャルティコーヒーです。

　　 農園　サントゥアリオ農園

 　　品種　ティピカ種　１００％

　　標高　１８００～２１００ｍ

　　精製　水洗式

　　収穫　5～8月　ニュークロップ

　
● 農園概要　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　

　・ この農園があるカウカ県は、最高品質のコーヒー生産地として
　　 世界的に有名で、県の中心に位置する地域はポパヤン高原と呼ばれ、 
     昼夜の気温差が非常 に大きく、また豊かな降水にも恵まれ、高品質の
　　 コーヒー生産に適した土地です。

　 ・ 完全にサスティナブルな条件下(土壌保全、地域社会への貢献、
　　 生物多様性の保護)でコーヒーの生産に取り組むべく、農園を設計。
　　 1999年にこのプロジェクトをスタートさせました。 

 　・ 苗木の播種からコーヒーの収穫、精選にいたるまで非常に高い
　　 クオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。

　 ・ 農園の内外には、巨木が林冠をつくる豊かな森林が広がり、
　　 鳥やその他の野生動物の住居となっています。

　 ・ コーヒーは、在来種の良い苗木のみを選定。
　　 85%がティピカ種、ブルボン種10%、マラゴジッペ種、モカ種が
　　 少量ずつ植えられています。

 
　 ・ 農園では、農場を0.25haごとのユニット(区画)に分け、シェード、
　　 施肥、除草、収穫などの作業管理をしっかりと行いっています。

 　 ・ 肥培管理は有機肥料の投与を行い、標高が高いため害虫の問題は
　　 ほとんどなく、農薬の散布は行っていないとのこと。 

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